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值得注意的是，在搭配药材时切忌贪多求杂。许多人在家炖汤喜欢一股脑放入大量当归、黄芪等温热性强的药材，结果导致汤水过于滋腻，喝了反而容易口干舌燥、牙龈肿痛。真正的清润鸡汤，讲究的是温凉平衡，做减法往往比做加法更重要。几片生姜去腥提鲜，配上两三种性质平和的草本植物，既能突出鸡肉的鲜美，又能发挥食疗的辅助作用，这才是粤式汤谱中蕴含的中庸之道与平衡智慧。